“肝脆薯了蒜了”？医生提醒：不要盲目跟风

本报讯（记者 蔡雯）近期，一款名为“肝脆薯了蒜了”的混搭美食在网络上悄然走红，这个读起来略显拗口的名字实则是两层香脆薯片中夹着卤制猪肝和蒜片的组合。

看似“黑暗”的搭配，却吸引了众多网友跟风尝试，不少人直呼解锁了“神仙吃法”“一吃一个不吱声”。但是，这种美味的背后，存在着不容忽视的健康风险。

杭州市第一人民医院桐庐医院内分泌科副主任、副主任医师卢月红提醒：“这种‘三重叠加’的吃法，不宜盲目跟风或多食。”

在医院诊室，卢月红剖析了这款零食的三种主要成分：猪肝虽富含铁和维生素A，但胆固醇和嘌呤含量高，对痛风、血脂异常或脂肪肝人群可能“雪上加霜”；薯片作为高油、高盐、高热量的油炸食品，易引发肥胖和血糖波动，增加代谢性疾病风险；生蒜片虽有杀菌消炎作用，但辛辣刺激易加重胃炎或胃溃疡患者不适。三者结合形成高胆固醇、高嘌呤、高盐与强刺激的组合，会使身体代谢负担呈几何级数增加。

她指出，患有高血脂、高血压、糖尿病、痛风、脂肪肝等代谢性疾病的人群，以及胃肠道功能较弱、易患胃炎胃溃疡的市民，尤其要对这类零食保持警惕。“这简直就像是为他们的病情‘精准投递’的催化剂，可能诱发或加重原有疾病。”

美味与健康如何兼得？卢月红建议市民适度食用。“我们并不完全否定任何一种食物，关键在于‘度’和‘人’。”她说，“对于身体健康、消化系统强健的年轻人，偶尔尝鲜，问题不大。但绝对不建议将其作为常规零食经常食用。”美食虽然吸引人，但维护长远的健康同样重要。市民要懂得适时节制，才是对自身健康更负责的态度。