“桂香经济”借创新引消费热潮

金秋杭城，满觉陇的金桂迎来盛花期，清甜香气顺着街巷弥漫至全城。与此同时，杭州的“桂香经济”也正式进入高峰时刻。知味观、楼外楼、五芳斋等扎根杭州的百年老字号，纷纷在经典桂花糕点基础上推陈出新。富贵面包公司、南宋胡记等一批新锐烘焙店也以创意甜品迅速走红。

健康配方守本味，文化包装提质感

知味观作为杭州本土老字号，其桂花新品同样备受热捧。在延安路总店的现烤柜台前，刚出炉的“桂花茶饼”冒着热气，金黄饼皮上点缀着大朵桂花干，掰开后芝士内馅缓缓溢出。“这款是今年6月上新的爆款，进入桂季销量翻了三倍。”店员一边给排队顾客装盒一边介绍，茶饼的饼皮融入了龙井茶粉，与桂花的清甜形成巧妙呼应，既有传统茶点的底蕴，又符合年轻人对芝士风味的偏好。除了“桂花茶饼”，知味观也在前段时期推出了新品“桂花玉兔糕”，糕点整体为黄色圆形，象征月亮，表面有一只可爱的小白兔。味道是桂花糕的清香淡雅配合一点酒酿的香甜，口感非常绵密。

与知味观同为百年老店的楼外楼，则将“文化赋能”玩出了新花样。推出的“东坡茶糕”系列，不仅采用“减糖20%”的改良配方，更在包装上印上“满陇桂雨”“三潭印月”等西湖十景手绘图，每盒附赠一枚迷你桂花书签。

以粽子闻名的百年老字号五芳斋，今年也在“跨界创新”。五芳斋以“米”为媒，正式推出创新主打产品——米月饼系列，以现代理念重新诠释传统节令美食，其中就有五芳月桂轻甜糯月糕点礼盒。五芳斋通过轻甜米月，以宋韵美学对话现代消费，实现了文化传承与品牌创新的深度融合。

年轻化创新，让桂香更“潮”

南宋胡记作为杭州糕点界的新锐，今年也推出了季节限定糕点——桂花酒酿蛋挞。他们将传统桂花酒酿与西式蛋挞完美融合，外皮酥脆掉渣，内馅软糯香甜，带着淡淡的酒酿香气和桂花芬芳，一经推出便迅速成为网红爆款。其独特的造型和新颖的口味，吸引了众多年轻消费者的目光，让人们在品尝美味的同时，也感受到了传统与现代碰撞的魅力。

与南宋胡记不谋而合的富贵面包公司也在最近推出了桂花酒酿盘挞。富贵面包公司的这款桂花酒酿盘挞同样别具一格，盘挞的挞皮厚实且层次丰富，咬下去满是浓郁的桂花奶香。内馅中桂花与中心几颗酒酿的搭配恰到好处，桂花的清甜巧妙地中和了酒酿微微的酸涩，口感醇厚又清爽。这款盘挞凭借其独特的口感和新颖的创意，在年轻消费群体中迅速积累了超高的人气，成为大家争相购买打卡品尝的热门美食。

秋日桂香不仅是杭州的城市印记，更成为激活消费市场的重要纽带。百年老字号以健康改良坚守传统底蕴，用文化包装提升产品质感，让经典味道焕发新生；新锐品牌则以跨界融合打破品类边界，用年轻化创意贴合消费潮流，让桂香风味更具活力。新旧力量的同频发力，让“桂香经济”从单一糕点品类延伸为多元消费场景，既承载了城市文化记忆，更构筑起兼具情怀与市场力的消费名片，让杭州的秋日韵味在舌尖与市场中持续流转。