酒店外摆成新风尚食安监管紧跟上

本报讯（记者 申屠军华） 随着酒店外摆经营在浙江各地悄然兴起，我县多家酒店也纷纷推出外摆服务，成为城市消费新场景。为守护市民“舌尖上的安全”，近日，县市场监管局对城区一味大院、世贸君亭、七里人家等多家酒店外摆摊位开展专项检查，并向经营者与消费者同步发布食品安全提示。

记者跟随执法人员在检查中看到，各酒店外摆摊位均提前备齐熟食、冷盘、面点等餐品，做到明码标价、摆放整齐，经营秩序整体规范。但检查也发现，部分摊位存在防尘防蝇设施不完善、从业人员口罩、帽子佩戴不规范等问题。

针对检查中发现的情况，县市场监管局明确要求经营者落实主体责任，严格执行三项规定：一是亮证经营，在摊位显著位置公示《食品经营许可证》及从业人员健康证复印件，鼓励设置“食品安全提示牌”，注明餐品加工时间、建议食用时限；二是严控品控，外摆食品需与店内食品执行同等安全标准，推行“小份量、多批次”供应模式，严格控制外摆销售时长，热食保温温度不低于60℃，冷食冷藏温度不高于10℃；三是规范操作，从业人员必须按要求着装，全程佩戴口罩、手套、帽子，经营前后彻底清洁操作台及工具，及时清理垃圾与餐厨废弃物，保持摊区环境整洁。

“外摆经营不能重热闹、轻安全，细节管理必须跟上。”县市场监管局餐饮服务监管科陈思提醒广大消费者，选购外摆熟食时，应优先选择资质齐全、卫生条件达标的商家；购买后需尽快食用，若长时间存放，再次食用前务必彻底加热，切实防范食品安全风险。