桐庐蝴蝶酥上榜首届十大杭式茶点名单

本报讯（记者 金轶润）近日，杭州市商务局发布2025“茶糕香·宋韵美”首届十大杭式茶点名单，桐庐企业杭州奇云食品有限公司推出的龙井蝴蝶酥成功上榜。

“最初蝴蝶酥设计为翅膀造型，之后我又根据杭州经典名曲《梁祝》的灵感，研究出蝴蝶形态的蝴蝶酥，升级后的蝴蝶造型更加灵动美观。”奇云食品创始人沈陈介绍，他还将蝴蝶酥与龙井茶巧妙融合，增添了清新怡人的龙井茶香。

2018年，沈陈怀揣着找寻儿时糕点味道的初心，回桐庐创办了杭州奇云食品有限公司。作为杭州市非遗项目“十六回切家宴”代表性传承人，沈陈回乡做的第一件事就是深入桐庐各个乡镇（街道）走访调研，通过寻访当地老人并结合现代工艺技术，成功还原传统“十六回切”筵席中的经典糕点小吃，并推出非遗项目系列糕点。

他还结合西式糕点制作理念，开创性地研发出“面包诱惑”等创新产品，并迅速成为风靡餐饮市场的网红甜品。

奇云食品始终坚持手工制作，保留古法工艺，优化口感，融入国潮元素与桐庐地域特色。如蜜梨酥内馅采用钟山蜜梨，山核桃酥用本地山核桃肉，每一口都是桐庐的风土人情。公司还因地制宜推出桐庐米粿系列产品，创新打造国潮糕点礼盒。2024年，奇云食品成功被授权“桐庐味道”区域公共品牌。

“这次蝴蝶酥上榜十大杭式茶点名单给了我们更大动力，我们将在更多传统糕点中融入杭州特色元素，把杭州优质的土特产与非遗技艺相结合，打造出一系列独具韵味的‘杭州味道’。”沈陈表示。