端午临近 畲乡“黄金粽”产销两旺

本报讯（记者 孙梦佳）随着端午节的临近，连日来，莪山畲族乡的“黄金粽”迎来了生产销售旺季。

走进中门民族村的桐庐鑫诚食品有限公司生产车间，粽叶清香扑鼻，20多名畲族妇女正在流水线上忙碌着。铺叶、填米、裹粽、扎线、称重，大家手法娴熟、一气呵成。鑫诚公司自3月份恢复生产以来，黄金粽的产销量逐日递增，近期的日产量已突破1万只。

黄金粽属畲族传统的“灰汤粽”。相传过去，畲族人为了延长粽子的保质期，用黄荆柴烧制的草木灰加水浸泡糯米，包制后再进行蒸煮。粽子剥开后呈金黄色，因而得名“黄金粽”。

“糯米是酸性的，黄荆柴的草木灰是碱性的，两者中和后更易消化，不易胃胀。”企业负责人姚鑫城介绍，“我们坚持最传统的工艺流程——烧灰、冷却、调制灰汤，再泡米，整整需要64个小时，才完成一只黄金粽。”

为满足市场需求，企业持续创新，推出了“一口高粽”系列产品，将咸蛋黄、辣味笋干、梅干菜等五种口味食材融入传统工艺。其中，寓意“金榜题名”的“状元粽”成为了热销款。

“从2017年产品上市到现在，黄金粽年销量从最初的17万只增长到2023年的210万只。今年仅到5月初，我们已接到50万只订单量，近期还新增了来自新疆、甘肃、广西等地的订单。”企业销售经理吴星告诉记者，通过线上线下双渠道发力，目前黄金粽已销往全国20余个省区市，年销售额突破1200万元。

小小粽子，撬动的是畲乡大民生。企业通过“按件计酬”模式，为50余名留守妇女提供灵活就业，实现人均年增收3万余元。如今的黄金粽生产线上，自动化洗米机、高温灭菌装置等设施的投入有效提升了生产效率，而传统手工包制的“温度”仍被保留下来，达到了标准化与传统工艺的有机结合。

“接下来，我们将整合周边村社的农副产品，开发‘畲乡大礼包’，把红曲酒、番薯粉丝、豆腐干等特色农产品一并推向市场，实现线下门店和线上平台同步销售。”姚鑫城说，“让畲乡优质产品走出山村、走向全国，真正走上一条黄金产业的发展之路。”