“畲乡人”酿出豆香四溢的“桐庐味道”

本报讯（见习记者 代瑞钰）豆腐压盘、摊凉豆腐干、运送装盒……清晨五点，位于横村镇的桐庐荣昌食品有限公司车间内已是一片繁忙的景象，工人们正有条不紊地赶制订单。

“好豆才能出好品，我们的豆子全部采用苏北黑脐王黄豆。”公司负责人雷晓华表示。在二楼生产车间，经过浸泡的大豆通过半自动化设备开启“变身”之旅：打磨、过滤后，分离成豆渣和纯正豆浆，这种非转基因黄豆榨出的豆浆香味浓郁。车间有两条管道，一条管道排出豆渣，另一条将豆浆送入微压煮浆罐，经过煮沸和二次过滤后，再输往一楼车间。在这里，豆浆还要经历更为精细的“深造”：第三次过滤、点卤、压盘、切块、卤制……一系列工序过后，黄豆完成华丽转身，化作香气扑鼻的豆腐干，随即被送往包装车间。

“我们的豆腐干采用先进的氮气锁鲜技术，99%的氮气与1%的氧气完美组合，不添加任何添加剂。”雷晓华指着包装设备告诉记者。车间内，工人们正熟练地将豆腐干装入保鲜盒，这样包装既能保持原汁原味，又适合各种烹饪方式。

经过数年摸索与研发，公司成功推出了麻辣、五香、火腿、微辣、虾仁五种口味的休闲豆腐干。“为了研发新品，我曾连续一周顿顿吃豆腐干。”雷晓华笑着说。如今，公司的产品已扩展到十余种，成功俘获了年轻消费者的味蕾，让传统豆制品焕发出新活力。从最初的日订单量65斤，到如今日订单量超过4吨，20年来，公司规模不断扩大，“畲乡人”品牌影响力日益增强，2024年产值已超过2000万元。

从莪山畲族乡的小作坊，到如今横村镇的现代化工厂，作为畲族人的雷晓华将始终坚守“畲乡人”的初心，坚持传统工艺，将这份蕴含浓郁豆香的“桐庐味道”传播得更远。