“知茶懂茶第一人”， 居然是桐庐人最熟悉的他！

董利荣

无论泡杯清茶还是围炉煮茶，如今都已成为人们日常生活和人际交往的基本方式，那么，你知道最早煎煮茶叶的人是谁吗？原来就是中药鼻祖——桐君老人。

“炎帝虽尝未解煎”

历来公认炎帝神农是中华茶祖，因为据成书于东汉时期的《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即茶叶，讲的是神农靠咬嚼茶叶而解毒的经历。神农成为茶祖，毫无疑问。

而唐朝著名学者、诗人刘禹锡（公元772－公元842）却有新的见解：“炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味。”（《西山兰若试茶歌》）意思是说：炎帝神农氏虽然咬嚼初尝发现了茶叶，但他还不懂得煎煮；桐君不仅开始煎煮茶叶，而且还在采药录里记录了茶叶的味性与功效。

桐君据传是略迟于炎帝的黄帝时期大臣，受命来江南富春江一带采药炼丹，治病救人。因他在富春江与分水江交汇处的东山桐树下结庐而居，指桐为姓，后人便尊称他为桐君，山也名叫桐君山。1800年前的三国吴黄武四年（公元225年）建县时，为缅怀纪念这位悬壶济世的中药鼻祖，取县名为桐庐。

桐君——真正知茶懂茶之人

跟秦汉时期的众多医药学家收集整理历代口耳相传的神农实践经验及其后传承发展成果总结撰录《神农本草经》一样，后世医药学家大约在汉代至三国时期撰录了《桐君采药录》，收集整理了桐君的药学成果，使之成为世上最早的制药学专著。

可惜后来此书失传，但唐代时《桐君采药录》想必存世，除刘禹锡诗中提及外，唐代名相张九龄（公元673－公元740）写芍药有诗云：“名见桐君箓，香闻郑国诗。”说明张九龄应该读过《桐君采药录》。尤其是茶圣陆羽（约公元733－约公元804），在《茶经》中大段引用了此书内容：“桐君录”——西阳、武昌、庐江、昔陵，好茗，皆东人作清茗。茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶。天门冬，拔揳取根，皆益人。又巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶并大皂李作茶，并冷。又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交、广最重，客来先设，乃加以香芼辈。（据宋本《茶经》）

“桐君录”即《桐君采药录》，引文中“茗有饽，饮之宜人”一语特别应该引起注意。因为饽沫只有在茶叶煎煮时才会出现，而饮用也只能是茶汤状态，而非咬嚼品尝茶叶的状态。

由此可见，正是从桐君开始，不仅最早煎煮茶叶，而且还总结了茶叶的味性、功效及煎煮后的状态。从咬嚼初尝到煎煮品尝，对茶叶的使用享用几乎有了革命性的突破。茶叶与水的结合是桐君的首创。茶汤的问世，使茶从最早的药用走向了日常的饮用。

因为桐君，后人才得以举瓢共饮。难怪，清朝“西泠八家”之一的陈鸿寿（字曼生），常常会在他制作的紫砂壶上，精心刻下“一瓢细酌邀桐君”的名句。现今依然有多把刻有此句的名贵“曼生壶”存世。可见在陈曼生心中，桐君是真正知茶懂茶之人。

桐庐是我国茶文化的发祥地

为此，我们可以得出这样的结论：“如果说炎帝神农氏是咬嚼品尝茶叶的第一人，那么，黄帝时期隐居桐庐的桐君，则是煎茶饮茶并记录茶叶味效的第一人。”同样，我们也可以理直气壮地提出“桐庐是我国茶文化的发祥地”的观点。

上述结论与观点在2011年第5期《茶都》提出后，被杭州市茶文化研究会采纳，2014年8月出版的《杭州茶文化发展史》中，专门写有“中药鼻祖桐君采药传说及‘桐君文化’”一节，其中写道：相传，桐君是黄帝医官、上古神医，被后世公认为中华中药鼻祖。据《桐庐县志》记载：桐君系“上古黄帝时人，在东山桐树下结庐栖身。人问其名，则指桐以示，因名”。故其山亦名桐君，县名桐庐。桐君一生采药品性，深究药理，后人编成《桐君采药录》，是我国有文字记载以来最早的药物著作之一，故被尊称为“中药鼻祖”。如果说神农是尝茶第一人，那么桐君是知茶第一人，杭州富春江流域也是我国茶文化的发祥地。（《杭州茶文化发展史》上册第52页，杭州出版社2014年8月出版）

标题中的“桐君文化”即我县如今大力弘扬的“三大文化”之一的“药祖文化”。《杭州茶文化发展史》一书对桐君（药祖）文化的研究传播值得我们关注。只是书中将茶文化发祥地“桐庐”修改扩大为“杭州富春江流域”。不过后面写有一段：“桐君在富春江畔的桐庐桐君山采药制药的传说，颇为符合茶的‘药物起源说’，说明桐庐一带也是杭州原始茶、药用茶的起源地之一。”（同上）肯定了桐庐在茶文化发展史上独特的地位。

此后的2017年，杭州市政协文史委和杭州市茶文化研究会共同编著的《杭州茶趣》一书，首篇即为《来了，就不曾离开——中国知茶第一人给这里带来了永久的名字》，再次重申了“桐君是知茶懂茶第一人”的说法。

元代桐庐大才子徐舫如此称赞桐君和他的采药录：“古昔有仙君，结庐憩桐木。问姓即指桐，采药秘仙箓。”如今，我们在喝茶品茗之时，不妨联想：茶叶与水的结合，是桐君的首创。茶汤的问世，使茶从最早的药用走向了日常的饮用。由此可见，如果说炎帝神农氏是茶祖，那么，桐君便是茶文化之始祖。

让我们一起围炉煮茶，一瓢细酌邀桐君。