阿太的油炸豆腐

每次阿太要炸油豆腐，我就知道要过年啦。“阿太，超市、菜场都有油豆腐，为什么还要自己炸呢？”话到这儿，阿太可不乐意了：“你不懂，自己炸的味道不一样。”

一大早，阿太带着我去买了豆腐。豆腐不能太嫩，“老豆腐”最佳。用水冲洗一遍后，阿太开始切豆腐，她麻利地把豆腐切成块。嘿，阿太的手真神，不用尺子，每个豆腐块竟切成差不多大小。

切完豆腐，阿太往土灶里添柴，等火烧得旺旺的，她开始往锅里倒入茶籽油。我把小豆腐块轻轻放入油锅中，油一下子溅了起来。不一会儿，小豆腐们逐渐浮了起来，犹如在油锅里游泳、翻滚一般，可真有趣。阿太教我用锅铲把豆腐散开，这样才能炸均匀，火适当烧旺点，豆腐块调皮地转起了圈圈。

阿太用漏勺把炸好的油豆腐捞起来，放在盆里沥干。油豆腐金黄金黄的，像个鼓鼓的小胖子。我迫不及待地夹了一个，一口咬下去，外表酥酥脆脆的，但内里却软软的，还散发着一股油香。我干脆拿了碗过来，两个、三个……一小会儿功夫，十多个油豆腐被我“消灭”了。

阿太的这手绝活，真是让人佩服。炸油豆腐，是我最期待的“年味儿”，你呢？

学圣小学四（3）班 陈可晗