油芰飘香 “沸”出共富幸福味

本报讯（记者 孙梦佳/文 黄强/摄）“沸油芰咯！”临近春节，莪山畲族乡油芰巾帼共富工坊内一派热火朝天的景象，伴随着锅中油花四溅的声响，工坊里的妇女们正忙着制作油芰。

日前，记者走进油芰生产车间，扑面而来的香气瞬间将人包裹，金黄的油芰在热锅中翻腾，空气里弥漫着浓浓的年味。

油芰，由新鲜的番薯和糯米粉通过油炸技艺精心制作而成，外表金黄，吃起来酥脆细腻。制作油芰的关键在于“绕花”，“绕花”是门技术活，要先将面皮切成菱形片，再小心地在片上开口，将两端巧妙“绕”过形成花结，最后放入烘箱里等待。这一系列工序完成后，才能下锅油炸。

“我们现在每天能制作200~300斤左右的油芰。”县级非遗项目“畲族传统小吃制作技艺”传承人廖荣美介绍，春节前订单量大，每天很早就要开始忙活了。油芰的销量好，离不开原材料的支持。廖荣美告诉记者，制作油芰的番薯以及糯米主要来自莪山本地农户。在收购原材料这一块，能为近70余户家庭每年平均增收5000余元。

“我在这里已经做了十多年的油芰了。”姚红秀是制作油芰的老师傅，“从以前的纯手工制作到现在的机械化制作，效率提高了，收入也稳定了很多。”姚红秀说，现在这份手艺每月能为她带来五六千元的收入。

近年来，传统小吃油芰在传承中不断焕发出新的活力，廖荣美根据市场需求不断创新，推出各种新口味的油芰，收获了众多消费者的喜爱。如今，锅里“滋滋”作响的油芰，让当地村民的日子越过越红火。