小小番薯片“晒”出好日子

本报讯（记者 蔡雯）前段时间，分水镇三溪村很是热闹，每到这个时节，制作番薯片便是陈金英一家最忙碌的事。

番薯片是三溪村小有名气的特色农产品，村民陈金英和丈夫汤跃儿在当地制作和售卖番薯片已有十多年。在陈金英的记忆里，番薯片是她的童年味道。“小时候我经常站在厨房里，帮妈妈一起制作这份美味，所以从小就会做。”陈金英一边忙着手中的活一边回忆着。

起初，做番薯片只是为了给家里人吃，偶然多做一些送给邻里，大家尝过之后纷纷赞不绝口，都想购买，陈金英这才开始做起了番薯片的生意。

“他们家做的番薯片不仅甜度适中，吃起来也很脆。”附近的村民张爱娥告诉记者，自己已80多岁了，但依然咬得动番薯片，经常回购。

曾经只有在节日时做的小吃，眼下成了备受大家喜爱的乡村美味。“我们每年要卖出500多斤番薯片，曾经有位顾客一次买了70多斤。”谈起销量，丈夫汤跃儿介绍，一开始来买的只有村里小部分人，后来老客带新客，买的人越来越多，直到供不应求。“看到有这么多人爱吃，我们也越做越有劲。”他开心地说道。

这么多年来，陈金英一家一直坚持着传统的制作方法，以保证番薯片的原汁原味。“制作番薯片需要耐心和细心。”从小跟番薯“打交道”的陈金英一边制作，一边分享秘诀。洗净、削皮、蒸熟、研磨、晒布、切片、油炸……一片看似简单的番薯片，却要经过许多道工序。其中最考究的是晒布环节，番薯、芝麻被混合打成泥状后，将其均匀地涂抹在专用的布上。均匀度、厚薄度，在一铲一抹之间体现。陈金英向记者介绍，做得越薄炸出来的番薯片就越香脆，色泽也更好。

“既然有这份手艺，我就要传承下去，让更多的人品尝到‘桐庐味道’。”陈金英表示。