又是黄酒冬酿时

眼下正是浙江绍兴黄酒冬酿的最佳时节。近日，在该市柯桥区一黄酒企业的传统酿造车间里，酿酒工人正忙着运送浸泡的糯米，蒸饭、摊凉、落缸、保温发酵、开耙……酿酒师傅们坚守的古法酿造工艺，展示了黄酒独特的风情和文化。

据悉，柯桥区共有18家黄酒企业，配备高品质5000亩原料糯稻基地，黄酒年产能约20万吨，占该市黄酒产量的50%以上，在全省黄酒市场的占有率达36.04%。今年1至10月，该区规上黄酒企业产值达14.62亿元，同比增长3.57%；营收11.31亿元，同比增长0.91%。