中秋将至 传统月饼生产忙

本报讯（记者 程佳园）中秋佳节临近，各地月饼加工企业都在忙着生产月饼，供应节日市场。位于桐庐安厨产业园区的杭州徐嗲嗲食品有限公司也不例外，从备料、烘焙、检验到最后的成品包装，生产线上的工人们正热火朝天地忙碌着。

8月16日，记者来到杭州徐嗲嗲食品有限公司月饼生产车间，只见工作人员一边放入搅拌好的馅料，一边放入提前准备好的饼皮，随着自动化制作流水生产线有节奏的运作，包好的面团在机器上压型，一个个大小均匀的传统苏式月饼在这里印模成型。

这几天，公司负责人徐满荣每天都要到生产车间，和老师傅们一起试吃月饼，对配方、口感、包装方式等进行把关，可谓事无巨细。“8月初我们就开始制作今年月饼的样品，现在订单也比较集中，大家都在开足马力赶制订单，在生产线饱和的状态下日产月饼可以达到6万只。”徐满荣告诉记者，目前公司已收到了10万桶苏式月饼的订单，包括五仁、椒盐百果、豆沙、芝麻等多种口味，其中豆沙和芝麻两种口味销量最佳。

五年前，徐满荣成立杭州徐嗲嗲食品有限公司，主营烧饼、酥饼、绿豆饼以及月饼等糕点类食品，并将公司迁至安厨产业园区内，建起了1000多平方米的月饼加工厂房。作为有着三十年糕点制作经验的老师傅，徐满荣对于月饼的生产制作有着严格的标准和要求。

“月饼生产需要经过多道工序，虽然现在自动化生产设备已经很完善了，但是想要保留传统月饼老底子的味道，前期的原材料加工准备还需要纯手工制作，包括水油皮、油酥、馅料等调制配比一点都马虎不得。”徐满荣说。

近年来，徐满荣所制作的月饼以用料佳、口感好、价格实惠等优势深受广大消费者的喜爱，月饼销量也逐年提升。“除了供给县内各大商超和自营门店外，我们还陆续接到了许多快递企业的订单。”看着自家生产的月饼被销往各地，徐满荣的心里别提有多高兴。

经过高温烘烤，新鲜出炉的月饼外表色泽均匀，浓郁的香味扑面而来。“每一口月饼，都是团聚的味道，希望我的月饼能让每个人的中秋佳节变得更加温馨。”徐满荣笑着说道。