夏季以养心为重 饮食可加点“红”

中医认为，夏季与心相通，因此，当以养心为主。《黄帝内经》指出，五色配五味，五味入五脏，红色补心。从现代营养学角度来说，红色食物通常富含抗氧化剂和维生素C等，有助预防心血管疾病，增强免疫力。

红色食物包括红色蔬果和含血红素铁的肉制品。红色蔬果有西瓜、紫苏、西红柿、胡萝卜、红苋菜、赤小豆等；血红素铁主要存在动物食品中，如红肉、动物内脏及血制品。今天，就为大家推荐两款适合三伏天养生保健的“红色”食谱。

西瓜凉糕

材料：西瓜果肉500克、白凉粉30克、椰蓉适量。

做法：

1.西瓜去皮去籽后取果肉切小块，打成汁。

2.果汁过筛倒入锅中，加白凉粉，边煮边搅拌。

3.煮沸后关火，在容器中放凉至凝固取出，切成小块撒上椰蓉。

作用：开胃可口、清凉解暑。

番茄肉丸汤

材料：猪肉糜（也可用鸡肉）300克、西红柿2个、鸡蛋1个、葱姜适量、料酒1大勺、盐5克、淀粉和胡椒粉少许。

做法：

1.猪肉糜放入大碗中，加入1个鸡蛋、姜末、葱末、料酒、盐，少许胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。

2.西红柿切丁，放入锅中煸炒至出汁，倒入适量清水，大火烧开后煮5分钟。

3.转小火，将肉泥用虎口挤成丸子状放入锅中，丸子全部下锅后转大火至肉丸浮起，最后加少许盐调味。

作用：生津开胃、润肠通便、降脂降压。

（来源：浙江老年报 记者 金轶润 整理）