传承“老底子味道” 激发非遗新活力

“端午节前后，我们的黄金粽销量突破了30万只！”这两天，“畲族传统小吃”非遗工坊刚刚完成一批黄金粽的制作，工坊负责人廖荣美的语气里满是藏不住的喜悦。

“畲族传统小吃”非遗工坊，位于莪山畲族乡尧山村，主要生产油芰、五彩年糕、龙须、黄金粽、红曲酒、乌米饭等畲族小吃。黄金粽是畲族特色美食，采用黄荆柴的草木灰水浸泡过的糯米制作粽子，这样的做法能有效解决糯米不易消化的问题。黄金粽煮熟后色泽金黄透亮，还有一股特别的清香。

这一美食也是“畲族传统小吃”非遗工坊的招牌产品，每到端午、中秋、重阳、春节等节日，工坊都会收到来自全国各地的订单。

除了黄金粽，该非遗工坊的另一款“明星产品”——油芰也在市场上大放光彩。“油芰是我们熟悉的儿时味道，传统油芰一般采用纯面粉制作，我们工坊对油芰进行了改良，开发了艾草、番薯等多种口味，可咸可甜，既保留了‘老底子的味道’，又适合更多人的口味。”廖荣美告诉记者，“畲族传统小吃”非遗工坊经常参与桐庐的各个展会，售卖的主要产品就是油芰，每次参展几乎都会成为“焦点”，销售额一直位居前列。

“畲族传统小吃”非遗工坊的前身是一家畲乡特色农产品私人作坊，经过多年发展，如今工坊年销售额已近百万，并为当地村民提供了“家门口就业”的机会。

廖荣美告诉记者，非遗工坊还会向村民收购制作小吃所需的食材，既保证了食材的绿色、安全，也促进了村民增收致富。

作为桐庐县级非遗项目“畲族传统小吃制作技艺”传承人，廖荣美始终在思考该如何将畲乡的“老底子味道”传承下去。为此，她不仅免费为当地村民传授畲族小吃制作技艺，还积极开展非遗进校园等宣传活动，努力让更多人知晓畲族传统小吃、学会制作畲族传统小吃。

“接下来，我们还将在口味上不断改进、不断创新，迎合市场的需求。同时努力学习电子商务相关内容，参加相关培训，争取畲族小吃也能在线上打出名号。”廖荣美对未来满怀憧憬、充满了信心。

（记者 周小铃）