第04:专刊
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2022年01月14日 星期五 出版 桐庐新闻网 |返回首页 | 版面概览 | 版面导航 | 标题导航        
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坚果有苦味吐掉就可以?

  流言:个别坚果吃起来味道有点苦,吐掉就可以。

  真相:坚果发苦,可能是发霉,吐掉后一定要漱口,以免危害健康。

  你是否有过这样的经历:充满期待地嗑开了一颗瓜子,吃起来却有一股哈喇味儿,甚至是霉苦味。大多数人的做法是:马上再吃几个压压味道。以后可别再这样了。

  坚果中普遍有较高含量的不饱和脂肪酸,保存时间过久或者储存方式不当,就容易氧化酸败出现哈喇味,味道变差,并且在酸败过程中还会产生对人体有害的过氧化物和自由基,促进衰老,危害健康。

  同时,坚果可能会受到黄曲霉菌的污染发生霉变,吃起来会有霉苦味,对于这样的坚果一定要做到“坚决不吃”。因为这类坚果很可能存在被黄曲霉毒素污染的风险,具有致癌性,对健康危害很大。

  黄曲霉毒素是一种剧毒物质,具有肝脏致癌性,即使是少量食用,时间长了也会增加患肝癌的风险。而且,一般的蒸、煮等烹调温度,都无法将黄曲霉毒素破坏掉。

  所以,对于已经变质的坚果一定不要再吃了。如果不小心吃到嘴里感觉出有哈喇味或霉苦味,最正确的做法就是马上吐掉,并立刻漱口!

  桐庐县科学技术协会 宣

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今日桐庐专刊04坚果有苦味吐掉就可以? 2022-01-14 2 2022年01月14日 星期五