奇云食品：桐庐传统糕点的“国潮新生”

本报讯（记者 徐文静 吕青）当传统工艺与现代创意相碰撞，香甜又美观的桐庐糕点已不仅是舌尖记忆，更焕发出了新的生机与活力。杭州奇云食品有限公司深耕食品烘焙行业近十年，凭借对传统糕点的深刻理解与创新精神，不断推陈出新，公司生产的各类中式糕点正以国潮之姿焕发新生。

桃花酥、蝴蝶酥、定胜糕……近日，记者来到奇云食品公司，透过生产车间的玻璃窗，只见一款款造型美观、形态各异的糕点让人垂涎欲滴。“这些糕点都有一个统一的名称——‘十六回切’糕点，它们留存着桐庐人的记忆。”公司负责人沈陈介绍。

作为杭州市非物质文化遗产代表性项目“十六回切家宴”的代表性传承人，沈陈不仅还原了历史记载中的糕点和小吃，还结合西式糕点制作经验，进行了大胆改良与创新。“醒狮是国潮特色元素，蕴含着吉祥如意、平安繁荣之意，寄托了人们对美好生活的向往和祝愿，所以国风系列一经推出，非常受欢迎。”沈陈介绍。

与市面上其它糕点不同，“奇云食品”所生产的糕点始终坚持手工制作，在保留古法的基础上优化口感，并根据现代人的口味和审美，融入国潮元素以及桐庐地域特色。比如，蜜梨酥的内馅采用钟山蜜梨，山核桃酥同样采用本地山核桃肉，每一口都充满了桐庐的风土人情。

2024年，“奇云食品”加入“桐庐味道”区域公共品牌。“有了‘桐庐味道’品牌的加持，我们将在‘十六回切’糕点礼盒中融入更多国潮元素，期待更多人通过这一糕点了解桐庐、爱上桐庐。”沈陈表示。